De granen die we doorgaans consumeren zijn granen die niet volgroeid zijn; de granen moeten eigenlijk groeien om een nieuw plantje te ontwikkelen. Een graankorrel bevat belangrijke nutriënten, zoals vitaminen en mineralen, voor het plantje dat het voort moet brengen. Tijdens het kiemen, het ontwaken en uitgroeien van de graankorrel, komen deze nutriënten beschikbaar voor het nieuwe plantje dat aan het groeien is. Daarnaast worden enzymen geactiveerd die zorgen voor een betere verteerbaarheid van de graankorrel.